Muffins de banana y pasas


Ingredientes:

 

2 1/2 tazas de harina integral

1 cucharada de canela

1 pizca de nuez moscada

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharada de bicarbonato de sodio

2 cucharadas de polvo de hornear

3 cucharadas de miel

1/2 taza de aceite neutro

1 taza de jugo de naranja o mandarina

1 cucharada de esencia de vainilla

2 ó 3 bananas maduras

1 taza de pasas de uva sin semillas

Ralladura de limón o naranja

Bananas

 

Preparación:

 

Precalentar el horno a temperatura moderada (170/180º c).

Colocar en un bol todos los ingredientes secos y mezclar.

Aparte, licuar o procesar todos los ingedientes líquidos, la ralladura de limón o naranja y las bananas.

Incorporar en el bol de secos los líquidos procesados y mezclar suavemente. Agregar las pasas de uva y mezclar.

Poner en una bandeja  moldecitos individuales para muffins (o usar un molde de siliconado para muffins) y rellenar cada molde con (aproximadamente) una cucharada y media de la preparación.

Hornear durante unos 25 minutos.

Al retirar espolvorear con lo que se desee (coco rallado, azúcar, cacao amargo, glasé real…)

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