Bizcocho de banana y coco


Bizcocho de banana y coco

Ingredientes:

1/2 taza de aceite vegetal

1 taza de azúcar granulada

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de extracto de almendra

2 1/2 tazas de harina con levadura propia (utilizar para todo uso y aumentar el bicarbonato de sodio y 1 cucharadita)

1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

3 plátanos maduros medio, puré (aproximadamente 1 taza)

1 taza de leche de coco ligera

1 taza de coco rallado

 

Preparación:

Pre-caliente el horno a 350 ° F. Engrase ligeramente un molde para hornear de 9 por 5 pulgadas y reservar. En el bol con una cuchara de madera mezclar el aceite y el azúcar. Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición. Agregue la vainilla y el extracto de almendras.

 

Mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón. En otro tazón, mezcle el puré de banana y la leche de coco. Gradualmente mezcle los ingredientes secos alternando con los ingredientes húmedos.

 

Comience y termine con la mezcla seca. Mezclar hasta que esté combinado, agregue el coco rallado, vierta la mezcla en el molde para hornear preparado. Hornear durante 1 hora, cuando al insertar un palillo en el centro del molde éste salga limpio.

 

Deje enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, a luego, transferir a una rejilla para que se enfríen completamente antes de cortarlo.