Pollo en leche de coco


recetas en español: pollo en leche de coco

Ingredientes

 

Para el pollo: (marinada)

4 pechugas grandes de pollo.

6 dientes de ajo finamente picados

20 grs. de cilantro finamente picado

1/4 de taza de aceite de coco

1/4 cucharadita de polvo de curry

 

Para la salsa:

2 cebollas picadas finamente

10 ajíes dulces (sin semilla) picados finamente

1/2 taza de aceite de coco

1 taza de vino blanco

1 taza de leche de coco

1 cucharada de ralladura de coco

2 tazas de caldo de pollo

 

Preparación

 

1. Pica las pechugas en trozos pequeños, marinar el pollo con una mezcla de aceite, ajo y cilantro. Sazonar, reservar en la nevera por lo menos cuatro horas

2. Escurre bien el pollo y sofríe en un sartén hasta dorar.

3. Agrega en una olla mediana a fuego alto el aceite, la cebolla, el ají dulce y sofríe por espacio de unos tres minutos.

4. Agrega el líquido de la marinada, diluye con el vino blanco y reduce a fuego medio por cinco minutos; incorpora la leche de coco y el caldo de pollo.

5. Cocina a fuego bajo por 20 minutos, cuela, ajusta la sazón con sal y pimienta, y a continuación agrega el pollo, cocinando hasta que ablande. Agrega agua en el proceso de hacer falta. Si lo deseas, agrega minutos antes de retirar del fuego la ralladura de coco.