Tarta de yogur y fresas


Tarta de yogur y fresas

Ingredientes:

Bizcocho para la base

2 huevos

50 grs. de azúcar

50 grs. de harina

Mousse de fresas

500 grs. de fresas (400 para la mousse y el resto para bordear la tarta)

140 grs. de azúcar

3 yogures naturales sin azúcar

nata de montar de 200 c.c.

1 cucharada sopera de azúcar

6 hojas de gelatina 

 

Preparación:

Preparación del bizcocho

Batimos los huevos junto al azúcar hasta espumar y triplicar su volumen.

Tamizamos la harina y añadimos poco a poco, y con movimientos envolventes hasta integrar bien.

Usaremos un molde de silicona redondo, de un tamaño mayor que el molde desmontable que usaremos para montar la tarta, esto es porque haremos el bizcocho en el microondas y encoge un poco de tamaño.

Vertemos la masa en el molde, damos un golpe en seco para que no queden burbujas y horneamos en microondas durante unos 3 minutos a máxima potencia.

Desmoldamos y reservamos.

Preparamos el molde desmontable forrando la base con papel de horno y ponemos el bizcocho, alrededor una tira enmantequillada y pegada por todo el borde (esto servirá para desmontar sin problemas).

 

Preparación del mousse

Hidratar la gelatina sin sabor en el agua y disuelve en baño María hasta que esté transparente. Déjela reposar.

Aparte, bate el yogurt  junto con la leche, el huevo y el azúcar.

Vierte la preparación a la olla y cocina a fuego medio, sin dejar de mover, hasta que espese. Incorporar la gelatina sin sabor hidratada, mezcla hasta disolverla retira del fuego y bate hasta que la preparación enfríe.

Una vez esté todo listo, bate la crema hasta que esponje, e integra la preparación anterior de a poco  en forma envolvente.

Engrasa con una ligera capa de aceite al molde y decora por dentro con las ¾ partes de las fresas.

Vierte de inmediato la mezcla y deja cuajar en refrigeración durante 3 horas.

Desmolda y decora con crema chantilly y las fresas restantes.