¿Cómo limpiar y cocer los espárragos?


 

 

Fuente/ Tipshogar.com

 

Cuando es tiempo de espárragos, bien merece la pena comprarlos frescos y disfrutar del sabor de unos espárragos recién recogidos. Es muy fácil encontrarlos en cualquier supermercado cuando están en temporada, aunque, cuando no lo están, lo mejor es recurrir a las conservas y así poder disfrutarlos todo el año. Veremos lo fácil que es cocer y limpiar los espárragos.

 

 Espárragos trigueros - Los espárragos trigueros (los de color verde) sólo requieren cortar la parte dura del tallo con las manos. La forma de saber cuál es la parte tierna es ir doblando la punta del tallo y cuando se rompa crujiendo, habremos separado la parte tierna de la parte más dura. Es así de sencillo. Para prepararlos se pueden cocer 5 minutos en agua y sal o bien a la plancha con un poco de aceite de oliva.

 

Espárragos blancos - Los espárragos blancos, requieren algo más de preparación, con un cuchillo, se corta  la parte dura del tallo. Hay que ir clavando el cuchillo hasta que se nota que se puede cortar sin hacer fuerza. Una vez cortada la base, se toma un pelador de papas y se va pasando desde la base de la yema hasta el final del tallo. Cuando se  pela, ya se nota que se ha quitado la parte dura.

 

Ahora ya se pueden hervir con agua y un poco de sal. Aproximadamente  durante 4 ó 5 minutos en ese tiempo quedan crujientes o si se prefiere más blandos dejar cocer por 10 minutos, es cuestión de gustos,  Una vez hervidos, se dejan enfriar con el caldo y se pueden guardar en un recipiente con el agua de cocer hasta el momento de consumirlos.

 

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