PANECILLOS DE LECHE

Ingredientes

200 gr. de harina

4 gr. de sal

16 gr. de azúcar

112 gr. de leche entera

10 gr. de mantequilla

6 gr. de levadura fresca

Preparación

Colocar en un bol la harina tamizada con la sal y el azúcar.

Disolver la levadura en la leche y verter sobre la harina. Darle unas vueltas con la ayuda de una pala de madera y agregar la mantequilla (mejor fría).

Amasar a conciencia hasta que notes la masa tierna. Es una masa muy fácil de trabajar. Colocarla en un bol, taparla con film y dejarla reposar hasta que doble su tamaño (puede que necesite toda la noche).

Amasar levemente, darles forma, pintar con un huevo batido y hacerles los cortes.

Tapar con film, pero primero hay que untar con aceite, para que no se pegue al film. Dejar reposar 1 ó 2 horas.

Hornear a 200ºC durante 10 minutos y otros 5 minutos más a 190ºC.

 


Ensalada de Coditos con Jamón

Ingredientes:
1 paquete de coditos de 200g
2 cucharadas de aceite
2 litro de agua
1 hoja de laurel
1 cubo de caldo de pollo
100 ml de crema
¼ k de jamón
1 taza de granos de maíz de lata (opcional)
4 cucharadas de mayonesa
1 trocito de apio
Sal
Hojas de lechuga

Elaboración

Ponemos a calentar el agua con la hoja de laurel y el cubo de caldo de pollo, hasta que esté caliente el agua agregamos a pasta de coditos y el aceite.

Cuando ya esté cocida la retiramos del fuego, la escurrimos, la enjuagamos con agua fría y la volvemos a escurrir, retiramos la hoja de laurel. Reservamos.

Lavamos y ponemos a desinfectar las hojas de lechuga enteras.

Cortamos el jamón en cuadritos y el apio picado finamente.

En un recipiente ponemos la pasta, agregamos el jamón, los granos de maíz, el apio, la crema, la mayonesa y la sal.

Revolvemos todos los ingredientes, tapamos y ponemos en el refrigerador ½ hora antes de servir

Servimos la Ensalada de Coditos con Jamón sobre hojas de lechuga.

 


Kisses rellenos de galleta

Ingredientes

Galletitas de chocolate rellenas 1 paquete

Queso crema 240 g

Chocolate cobertura c/n

Procedimiento

Procesar todas las galletitas hasta obtener un polvo compacto. Luego incorporar el queso crema y realizar conitos pequeños.


Colocar sobre una bandeja con papel manteca y llevar al freezer hasta que estén bien congeladas.
Fundir el chocolate en el microondas o a Baño de María y sumergir los bocaditos. Colocar sobre una placa con papel manteca y dejar secar.


Una vez secos, envolver, uno por uno, con un cuadrado de papel de aluminio y colocar pequeñas cintitas con dedicatorias en la parte superior y terminar presionando.

 


Medallones de carne molida con relleno de roquefort

(Receta brasileña)

Ingredientes:

Carne Molida (de ternera)

Bacón en lonchas

2 huevos

Queso Roquefort

1 cebolla

2 dientes de ajo

Perejil

1 puerro

Pan rallado

Tomate deshidratado

Condimentos o especias (a gusto)

Procedimiento

1.    Picar la cebolla, ajos y puerro y freír en aceite de oliva.

2.    Mezclar bien los ingredientes y añadir pan rallado hasta que se quede con una consistencia firme para hacer las pelotitas de carne con las manos.

3.    Poner un puñado de la mezcla en la mano, abrir y poner un trozo de queso en medio. Añadir por en cima un poco más de carne para cerrar y hacer la pelotitas.

4.    Una vez todas hechas, enrollar con bacón y cerrar con palillos.

5.    Llevar al horno a 200 grados por 30 minutos.


Papas gratinadas

 

Ingredientes para 4 personas:

850 gr de papas
50 gr de queso rallado
3 huevos
3 vasos de leche (567 gr)
1 cucharada sopera de harina
Mantequilla
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva

 

Preparación:

Pelar y cortar las papas en rodajas no muy finas. Poner aceite a calentar e ir friendo las papas (sacarlas cuando empiecen a coger color). Ponerlas en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Engrasar una fuente de horno con mantequilla. Ir poniendo una capa de papas y espolvorear con sal, un poco de pimienta y queso rallado. Otra capa de papas, sal, pimienta y queso rallado... así hasta terminar las papas.

Hacer una bechamel clarita. Poner una cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a calentar. Añadir la harina y tostar un poco. Ir añadiendo la leche poco a poco. Salar y añadir una pizca de nuez moscada.

Precalentar el horno a 250ºC.

Batir los huevos con un poquito de sal y verter sobre la bechamel sin parar de mover para que el huevo no se cuaje.

Echar esta bechamel con huevo sobre las papas. Espolvorear por encima con el resto de queso rallado. Introducir en el horno y bajar la temperatura a 220ºC. Dejar que se haga unos 20 minutos, hasta que se dore la superficie.


Torta helada de galletas

 

Ingredientes

1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente

1 taza de azúcar rubia

1 huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 taza de harina

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/8 cucharadita de bicarbonato

1/8 cucharadita de sal

Chispas de chocolate

1 litro de helado

 

Procedimiento

 

Precalentamos el horno a 180°C. En un recipiente ponemos la mantequilla, el azúcar y batimos, luego añadimos el huevo y la esencia de vainilla, hasta que quede suave. En otro recipiente ponemos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal y mezclamos, lo agregamos a la mezcla anterior.

Revolvemos bien y vamos agregando las chispas de chocolate. Extendemos la masa en el molde y horneamos 20-25 minutos para tener una especie de galleta gigante. Dejamos que enfríe y extendemos el helado, congelamos al menos dos horas. Rociamos con salsa de chocolate y servimos.


Alitas de Pollo Picantes estilo Buffalo Wings

 

Ingredientes

Porciones: 4 

20 alas de pollo, sin la punta

125g de manteca derretida

7 cucharadas de salsa picante de botella (salsa Tabasco)

¾ taza de puré de tomate

1 ½ cucharadita de ají picante en polvo (opcional)

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

 

Preparación:  

Precalentar el horno a 350 °F

Separar un recipiente de metal para hornear.

Colocar las alitas en el recipiente y hornear 30 minutos o hasta que estén bien cocinadas y doradas.

Mezclar la manteca, la salsa Tabasco, el ají picante y la pimienta negra en un bol pequeño y batir bien, todos los ingredientes.

Sumergir las alas en la salsa y sacudir bien para retirar cualquier exceso de condimentos. Colocar las alitas nuevamente en la asadera y llevar al horno. Reducir la temperatura a 250 °F y hornear durante 15 minutos.

Servir.


Cupcakes de chocolate

Ingredientes:

1 huevo
70 gr de azúcar blanco
1 pizca de sal
60 gr de harina
60 gr de mantequilla
9 gr de chocolate en polvos

1/2 vaina de vainilla o (extracto 1 cucharilla de té)
40 gr de leche desnatada

1pizca de bicarbonato

Preparación:

Precalentar el horno a 180º,  luego pon a hacer una infusión con la leche las semillas de la vaina de vainilla o el extracto.

En un bol agrega el huevo, el azúcar, la sal y con una batidora eléctrica bate a punto de un merengue, luego añade la mantequilla a punto pomada, mezcla e incorpora la leche y por último la harina tamizada, el chocolate en polvo (mejor tamizado para que no se te formen grumos) y en bicarbonato.
Mezcla todo muy bien hasta que consigas una masa homogénea, y vacía la mezcla a cada moldecito de  papel por la mitad.  

Hornea por 20-25 minutos, saca la bandeja del horno, espera 1 minuto para desmoldar, deja que los cupcakes se enfríen encima de una rejilla.


 

Arrollado de carne molida

Ingredientes

Carne molida cualquier corte 600 gramos

Cebolla: 1

 Agua: 2 cucharadas.

 Perejil: 1 ramito.

 Espinacas: 2 atados.

 Queso rallado: 1. Cucharada.

Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto.

 Pan del día anterior: 6 rodajitas

Huevos: 2. Huevos duros: 1 cortado en cuartos.

 Aceite una cucharadita o rocío vegetal antiadherente.

Pan rallado: 1 cucharada

Leche: 2 cucharadas

Preparación

Coloca la carne en un bol grande, a continuación pela la cebolla y pícala, coloca dos cucharadas de agua en un sartén y pon la cebolla hasta que esté translúcida, retira y ponla en el bol con la carne picada. Pica el perejil y resérvalo, lava la espinaca corta los tallos y con el agua del enjuague ponla en una olla a blanquear por 5 minutos, una vez fría, exprímela y  pícala, en otro bol incorpora a la espinaca el queso rallado,  agrégale sal, pimienta y nuez moscada.  

Remoja las rodajas de pan en un  poco de leche y deshazlas o pasa todo por una licuadora.

Mezcla a la carne picada que está en el bol: el pan picadito, el perejil, también picado, y la cebolla que ya fue rehogada en agua, agrega los huevos crudos y mezcla  para ligar todos los ingredientes. Condimenta  con sal, pimienta y ají molido.

Armado

Extienda sobre la mesa un papel manteca, un papel film o un papel de aluminio,  humedécelo ligeramente, vuelca en el centro la carne y extiéndala con una espátula humedecida con agua.  Extiende sobre la carne la espinaca y a lo largo de uno de los extremos el huevo duro, en cuartos ordenados en hilera. Enrolla la carne ayudándote con el papel.

Unta una placa para horno con aceite vegetal y espolvoreado con pan rallado. Deslice el rollo con el papel manteca para que ruede. Cocina en horno moderado, entre 30 a 45 minutos, hasta que esté doradito, mientras agrégale un poco de caldo o agua para que no se seque tanto la preparación. Sírvelo caliente con alguna salsa y patatas fritas o frío con una ensalada de hojas verdes.  


Papas al ajillo

 

INGREDIENTES:
8 Papas chicas de piel fina (patatas)

 

1 Pizca de Sal

 

1  Cucharada sopera de aceite

 

1/2 Cucharada sopera de mantequilla

 

2 Dientes de ajo finamente picados

 

1 Taza de cilandro o perejil picado

 

1 Pizca de ají en polvo (pimiento en polvo o chile en polvo)

 

 

PREPARACION:


Lavar bien las papas, colocarlas en una cacerola con agua  y cocerlas a fuego medio agregarles sal a gusto, (5 minutos aproximadamente)  pero irlas probando con un cuchillo hasta sentir que están hervidas y enteras.

 

Una vez cocidas, sacarlas lavándolas o poniéndolas en agua fría, en un sartén colocar aceite a fuego fuerte. Por otro lado cortar las papas por la mitad y agregarlas al sartén, mover hasta que estén doradas por ambos lados, agregar el ají en polvo, la mantequilla y el ajo previamente picado, cocinar 1 minuto y agregar el cilandro o perejil picadito.

 

 


MARMOL DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
360 gr de chocolate blanco
140 gr de mantequilla de maní/mantequilla de cacahuate
400 gr de chocolate negro
PREPARACION:
Derretir separado los dos chocolates blanco y negro a baño María, hasta obtener una pasta suave y lisa, ablandar también la mantequilla de maní.

El siguiente paso es mezclar la mantequilla de maní con el chocolate blanco, en un molde colocar papel antiadherente para luego colocar,1 cucharada de chocolate blanco, al lado otra cucharada de chocolate negro y así iremos alternando los colores de los dos chocolates.

Después, con la ayuda de la punta de un cuchillo iremos formando el efecto mármol de la siguiente manera:
Arrastrar delicadamente la punta del cuchillo de un lado hacia otro sobre los dos chocolates para que los colores se mezclen uno sobre el otro, esto tenemos que hacerlo varias veces para que también la mezcla de los dos chocolates queden bien pegadas ya que las dos texturas son bien diferentes, pero cuidando de no revolver demasiado la preparación.

Dejar endurecer la mezcla a temperatura ambiente y cuando el chocolate este duro cortarlo en pequeños cuadrados.


Pollo con piña estilo chino

Ingredientes

500 gr de pechuga o muslos de pollo deshuesados

150 gr de harina

1 huevo

160 gr de agua

1 cucharadita de de sal

1 lata de piña en su jugo de 840 gr

El jugo de la lata de piña, unos 300 gr

2 cucharadas de azúcar moreno

2 cucharadas de vinagre de arroz

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharaditas de harina fina de maíz

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

En un recipiente amplio ponemos la harina, el agua, el huevo y la sal, mezclamos muy bien. Introducimos en esta mezcla en pollo cortado en trozos pequeños, lo movemos para que se impregne bien y lo guardamos en el nevera, unos 15 o 20 minutos. Pasado este tiempo, freímos los trozos de pollo en aceite bien caliente, hasta que estén dorados, sacamos y dejamos sobre papel de cocina absorbente y reservamos.

En una cacerola o un wok, ponemos el jugo de la lata de piña, el vinagre de arroz, la soja, el azúcar moreno y la harina fina de maíz, mezclamos y ponemos al fuego, no dejamos de remover hasta que comience a espesar. En este momento incorporamos la piña cortada en trocitos y el pollo frito. Mezclamos uno o dos minutos y listo para servir nuestro delicioso pollo con piña al estilo chino.


MOUSSE DE FRESA

Ingredientes:

2 Cucharadas de gelatina sin sabor (en polvo)
½ taza de agua
1 litro de leche
2 huevos
1 taza de azúcar
½ litro de crema para batir sin azúcar
1 yogurt sabor fresa
Para la decoración:
1 cucharada de aceite
200 g de fresas fileteadas
1 taza de crema chantilly
Utensilios:
1 olla
1 molde de rosca de 22 cm de diámetro

Preparación:

Hidrata la gelatina sin sabor en el agua y disuélvela en baño María hasta que esté transparente. Déjela reposar.

Aparte, bate el yogurt  junto con la leche, el huevo y el azúcar.

Vierte la preparación a la olla y cocina a fuego medio, sin dejar de mover, hasta que espese. Incorpórale la gelatina sin sabor hidratada, mezcla hasta disolverla retira del fuego y bate hasta que la preparación enfrié.

Una vez esté todo listo, bate la crema hasta que esponje, e integra la preparación anterior de a poco  en forma envolvente.

Engrasa con una ligera capa de aceite al molde y decora por dentro con las ¾ partes de las fresas.

Vierte de inmediato la mezcla y deja cuajar en refrigeración durante 3 horas.

Desmolda y decora con crema chantilly y las fresas restantes.


Rosca de Reyes

Ingredientes:  
7  huevos (separa las claras de las yemas)
2  2/3 taza de azúcar
3  tazas de harina
6  cucharas de polvo de hornear
1/8  cucharadita de sal de mesa
2  tazas de leche caliente
1  cuchara de limón o vainilla
1  barra de mantequilla
½  cucharadita de crémor tártaro
  Procedimiento   
En un tazón  grande de la batidora, colocar las claras y crémor tártaro, batirlas a velocidad alta hasta que estén duras, vaciar el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta que se mezcle bien, agregar las yemas una a una y sigue batiendo 3 minutos más.

 Mientras tanto calentar la leche con la mantequilla hasta que se derrita (que no hierva) se le agrega limón o vainilla, parar la batidora y vaciar la harina, el polvo de hornear  y la sal, agregar la leche y terminar de batir, (no batir demasiado porque se baja), vaciar la mezcla a un  molde de rosca de 31 cm. de diámetro  engrasado y enharinado.
Hornear en horno precalentado a 300 grados F. por 30 a 35 min., ya que este fría, se desmolda y se acomoda en un platón  se barniza con  mermelada diluida en agua, ya barnizada se espolvorea el coco rallado, y se decora a gusto. 


Lomo de cerdo al horno

Ingredientes:

 

1 Lomo de cerdo de 2.7 kg
120 ml de jugo de limón fresco
180 ml de salsa de soja
150 gramos de azúcar blanca
2 gramos de jengibre fresco rallado
2 dientes de ajo, bien picados
10 gramos de sal
1 cebolla grande, cortada en rodajas

Preparación:
En un recipiente mezcla el jugo de limón, la salsa de soja, el jengibre, el ajo, la sal y el azúcar. Coloca el lomo de cerdo en una bandeja para hornear. Esparce los aros de cebolla sobre el lomo. Vierte la mezcla de jugo de limón sobre la carne, cubre con un envoltorio plástico y refrigera durante 12 horas, dando vuelta cada tanto.

Precalienta el horno a 350º F. Quita el plástico y hornea el lomo durante 3 horas y 30 minutos. Frecuentemente esparce el jugo de la asadera sobre el lomo.  Cocina hasta que la temperatura del lomo sea de 200º F.


LO MEIN CON CAMARONES

INGREDIENTES
2 ½  Tazas de receta de salsa de ostra china
¼  Kg de pasta china Lo Mein.
3 Cucharas de aceite soja.
400 g. de brócoli chino cortado en trozos.
¼  Kg de lechuga mostaza cortada en trozos. (Mustard lettuces)
170 g. de zanahoria mondada y cortada en palitos.
¼  Taza de pimientos rojos, cortados en palitos.
1/8  Kg de choclo baby.

Ingredientes y preparación de la salsa de ostra china.
2 cucharas de aceite de soja.
1/4 taza de cebolla picada.
2 dientes de ajo picado.
1 cuchara de jengibre mondado y picado fino.
2 tazas de caldo de camarones o de pollo.
1 cucharita de sal. (Si el caldo de camarones o de pollo contiene sal, no agregar más)
½ taza de salsa de ostra concentrada china. (En botella).
1/8 cucharita de pimienta negra triturada.
11/2 cuchara de maicena.
2 cucharas de agua.

Preparación de la salsa de ostra
Calentar una olla pequeña con el aceite.
Sofreír la cebolla, ajo y jengibre.
Agregar caldo de pollo, sal, salsa de ostra, pimienta negra y hervir.
Mezclar en un pocillo, la maicena con el agua disolviendo bien.
Espesar la salsa con la maicena cuando esté el líquido hirviendo. Dejar cocinar la salsa a fuego lento por 1 minuto sin que se queme o pegue en el fondo.
Preparación del Lo Mein
Cocinar la pasta en agua hirviendo por un par de minutos y drenar, no debe quedar muy blanda.
Calentar bien un Wok chino o una sartén con 1 cuchara de aceite.
Saltear los camarones hasta que queden ligeramente cocinados y sacar de la sartén.
Calentar las otras 2 cucharas del aceite y saltear el brócoli chino, lechuga mostaza, zanahoria, pimientos rojos y el choclo baby.
Agregar a los vegetales los camarones, la salsa de ostras y él Lo Mein. Revolver bien y servir.


Cocada de Chocolate Blanco

Ingredientes:

- 1 taza de chocolate blanco rallado
- 1/2 taza de trozos de chocolate blanco
- 5 tazas de coco rallado
- 1 cucharadita de vainilla
- 5 tazas de miel de caña
- 1/4 taza de leche crema

 Preparación:

Ponga a cocinar la miel, con el coco y la leche crema, revuelva constantemente hasta que tenga punto y se acaramele. Apague y agregue el chocolate blanco rallado, mezcle bien y deje enfriar. Tome montoncitos de la mezcla, haga tortitas y ponga un trozo de chocolate blanco en el centro, luego cubrir con cocada hasta formar bolitas.


Pastel de jamón y aceitunas

 

INGREDIENTES


– 200 grs. de harina.
– 200 grs. de jamón de york.
– 150 grs. de aceitunas verdes sin hueso.
– 1 sobre de levadura.
– 150 grs. de queso gruyere rallado o el de su preferencia
– 1 ½  Cda.  de aceite de oliva.
– 2 Cda. de vino blanco.
– 3 huevos.
– 20 grs. de mantequilla.
– Sal y pimienta.

 

Preparacion

 

En un bol grande agregar la harina previamente cernida, el sobre de levadura, el vino blanco, el aceite de oliva y añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de mezclar, hasta conseguir una masa homogénea.

Cortamos el jamón de york en dados pequeños y trituramos muy bien  las aceitunas con ayuda de un mortero, lo incorporamos al bol con el resto de la mezcla y el queso gruyere, salpimentamos al gusto y mezclamos bien, si es necesario utilizar la batidora eléctrica para evitar posibles grumos.

Preparamos un molde alargado untándolo generosamente con la mantequilla, lo introducimos durante 18 a 20 minutos el horno debe estar precalentado a unos 250 grados, posteriormente introducimos el pastel, pasado el tiempo de cocción retirar del horno,  lo dejamos enfriar debe servirse templado o frío.


Milanesa de pollo

 

Ingredientes:

 

- 2 pechugas enteras

-  3 huevos batidos.

- 1/2 kg. de pan rallado.

-Perejil y ajo procesados.

-  Sal y pimienta.

- Aceite para freír.

 

Procedimiento:

 

Para realizar las milanesas, se deben lavar bien las pechugas de pollo, cortar en forma de filetes.

En un bol mezclar los huevos con el ajo y perejil procesados, salpimentar y colocar los filetes de pollo en la mezcla de huevo.

Luego pasar los filetes por el pan rallado uno a uno, apretarlos bien para que quede el pan adherido y reservar.

Y una vez estén bien empanados, freír  en abundante aceite, una vez fritas  colocar las milanesas en una fuente con papel absorbente.


Cocadas con leche

 

Ingredientes:

 

 500 ml de leche fresca

 250 g  de azúcar blanca

 1 kilo de coco rallado

 5 yemas de huevo

 1 cucharadita de esencia de vainilla

 1 cucharadita de mantequilla

1 lata de dulce de leche o manjar blanco

 1 palito se canela.

500 ml de agua caliente

 

Preparación:

 

Poner a hervir la leche con la canela y el azúcar; una vez que hierve se le agrega el coco rallado y se deja hervir. Cuando el coco se empiece a ver transparente se le agregan las yemas una por una hasta que se compacte. Muy importante usar cuchara de palo para batir.

 Por aparte medir 500 ml de agua caliente, y agregar poco a poco a la olla junto con la esencia de vainilla y dejar hervir hasta que al revolver se vea el fondo de la  olla. Si se desea,  le puede agregar una copita de ron; cuando ya está tibio, agregar la mantequilla hasta que se integre totalmente. Después, a una placa para galletas, untar   un poco de mantequilla y colocar las bolitas de coco separadas entre sí hasta que se llene la lata. Colocar en el horno por 15 a 20 minutos o hasta que doren.



Crema de Choclo

Ingredientes

4 taza de choclo (tierno)

1 cebolla blanca

4 ajo (dientes)

1/2 taza de mantequilla

1 libra de tocino

1 litro de pollo (caldo)

1 taza de leche (evaporada)

Perejil

Aceite vegetal

Sal

Pimienta

Procedimiento

En un sartén sofreír la cebolla finamente picada con el ajo.

Agregar el choclo, mantequilla y rehogar hasta que tome color.

Añadir el caldo de pollo y cocer por unos minutos, licuar, colar y volver a calentar.

Dorar el tocino y agregarlo a la preparación anterior, junto con la leche evaporada.

Cocer a fuego lento y sazonar con sal, pimienta y por ultimo servir y adornar con el perejil picado.


Bolitas de pollo y res (Bocadillos)

Ingredientes:

1 Pechuga de pollo molida

1 taza de carne molida (res)

3 dientes de ajo picado

100 grs. de queso manchego rallado

2 huevos

2 cucharadas de mostaza

3 cucharadas de salsa inglesa

1 taza de harina

Aceite para freír

Harina c/n

Palitos de madera para brocheta, grueso

Procedimiento:

En un tazón vacía las carnes molidas, los huevos, salpimienta y agrega el queso manchego.

Pica el ajo bien finito, mézclalo con salsa inglesa y la mostaza hasta que quede bien integrado,

integra la mezcla al tazón con los demás ingredientes hasta obtener una masa homogénea y empieza a hacer las bolitas, luego pásalas por la harina y posteriormente mételas al congelador. Ya que estén bien frías o casi congeladas, coloca los palitos y fríe, hasta que esté cocida la carne, y bien doradita.


Galletitas de avena y chispas de chocolate

Ingredientes

150 gramos de harina sin preparar

2 gramos de polvo de hornear

3 gramos de sal

45 gramos de avena

85 gramos de azúcar rubia

85 gramos de azúcar blanca granulada

100 gramos de mantequilla

1 huevo

50 gramos de chips de chocolate

50 gramos de uvas pasas (rubias)

50 gramos de pecanas picadas

Preparación

1. Pre calentar el horno a 350F, engrasar ligeramente una placa de horno.
2. En un tazón colocar la mantequilla con los dos tipos de azúcar, batir hasta obtener una crema, agregar el huevo y batir hasta incorporar.
3. Cernir juntos la harina, polvo de hornear y sal, agregar la avena, incorporar estos ingredientes secos a la preparación anterior y mezclar con ayuda de una cuchara de madera. Finalmente incorporar las pasas, chips de chocolate y pecanas, mezclar bien.
4. Con ayuda de dos cucharas poner la masa en la placa y hornear por 10 a 12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
5. Enfriar y servir.


Nuggets de Pollo

INGREDIENTES

500 grs de pechuga de Pollo cortada en trozos de unos 2,5cm

¼ taza de Harina

¼ cucharadita de sal

¼ cucharadita de ajo en polvo

1/8 cucharadita de pimienta

¼ taza de leche

1 Huevo

½ taza de pan rallado

1 cucharada de queso parmesano rallado

Aceite para freír

PREPARACIÓN

El primer paso será, en un plato mezclar la harina, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. En un recipiente pequeño batir el huevo con la leche. En otro plato mezclar el pan rallado con el queso parmesano.

Como segundo paso, colocar el pollo picado en el plato con harina, empanar bien cada trozo de pollo. Colocar el pollo en el batido de huevo y por último pasar por el plato con el pan rallado.

Por último, calentar bien el aceite en una freidora. Colocar los nuggets de pollo poco a poco y fritar hasta que queden bien dorados. Retirar y colocar en un plato cubierto con servilletas de papel. Servir caliente.

Esta preparación puede acompañarse con ensalada, o arroz.


Trufas de chocolate

Ingredientes

 

2 Tabletas de chocolate

1 Lata de leche condensada

2 Cucharadas de mantequilla

Fideos de chocolate para rebozar

Preparación

Se realizan preparando la masa base, dejándola reposar durante unas horas, y por último, haciendo las trufas de forma manual. El ingrediente básico es el chocolate, por ello, lo importante para que el postre tenga el mejor sabor, es escoger un chocolate de alta calidad.

Derretir dos tabletas de chocolate al baño María. Poner agua en una cazuela de tamaño mediano y dentro de ella meter un recipiente más pequeño. Incorporar el chocolate partido en trozos, y poner en el fuego para que el chocolate se vaya deshaciendo de forma uniforme. Remover el chocolate con una cuchara de cocina hasta que se derritan completamente todos los trozos.

Añadir una lata de leche condensada poco a poco, y las dos cucharadas de mantequilla, mientras se remueven todo y se va mezclando con el chocolate, de forma que quede una mezcla completamente uniforme, también llamada ganache.

Retirar del fuego y dejar reposar a temperatura ambiente durante 24 horas, para que el ganache tome consistencia.

Coger pequeñas cantidades de ganache con la ayuda de una cuchara y darles forma redondeada con las manos, hasta terminar toda la mezcla de chocolate.

Por último, ir pasando las bolas por los fideos de chocolate hasta que estén totalmente cubiertas, y dejarlas reposar durante unas dos horas.


Rollos de canela

 

Ingredientes:

 

Para la masa:

 
2 cucharadas de mantequilla o margarina.
225 gramos de harina de fuerza.
1/2 cucharadita de sal.
7 gramos de levadura de panadería.
125 ml. de leche tibia.
1 huevo.
Para el relleno:
4 cucharadas de mantequilla o margarina blanda

50 gramos de azúcar moreno.
1 cucharada de canela en polvo.
100 gramos de nueces picaditas.
Para el glaseado:
115 gramos de azúcar impalpable
2 cucharadas de leche.

 

Preparación:


Tamiza la harina y la sal, sin dejar de remover agrega la levadura, incorpora la mantequilla y mezcla todo con los dedos. Añade la leche, el huevo y forma una masa.
Pon la masa en un cuenco engrasado, tápalo y déjala reposar en un lugar fresco durante 40 minutos o hasta que se haya duplicado el volumen.
Una vez pasado este tiempo, extiéndela con un rodillo para formar un rectángulo de aproximadamente 30 x 23 cms.
Para preparar el relleno, mezcla la mantequilla que has derretido previamente con el azúcar, la canela y las nueces picaditas.
Distribuye el relleno en el rectángulo de masa que ya has extendido. Enrolla la masa con el relleno como si fuera un brazo gitano y corta en rebanadas de aproximadamente 5 cms, te deben salir unos 9 o 10 rebanadas.
Deja reposar los rollos en una bandeja de horno por 30 minutos, mientras tanto, calienta el horno a 190º Una vez pasado el tiempo hornea la corona de roles entre 20 y 30 minutos o hasta que haya dorado.
Para el glaseado, mezcla el azúcar con la leche y cuando tengas listos, los bañas con esta mezcla una vez enfriado.


Pan (Bollitos de Leche)

 

Ingredientes

250 grs. de harina

50 grs. de azúcar

1 huevo

50 grs. de mantequilla

100 ml. de leche

20 grs. de levadura

Procedimiento

Mezclamos la leche, la levadura y la sal en un bol, dejamos reposar alrededor de 3 a 5 minutos.

Luego añadir la harina poco a poco, amasando con la mano durante unos minutos. Verter la masa hasta la mitad del molde elegido, protegerlo del aire y esperar que la masa aumente doblando su volumen (40 minutos).

Precalentar el horno a 180º C y cocer a horno suave (150º-180ºC) durante 25 minutos.


 

Churros

 

Ingredientes

1 taza de harina de trigo
Sal
Azúcar

Canela en polvo

1 taza de agua
Aceite para freír los churros

Preparación

En una cacerola poner a calentar el agua, añadiéndole una pizca de sal,
una vez este hirviendo, añadir la harina. Remover con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda del recipiente o cacerola.

Retirar del fuego.
Dejar reposar hasta que la masa esté templada.

Poner entonces la masa en la "churrera" o una manga con pico ancho si no se tiene ningunos de estos dos objetos, puede utilizar una bolsa plástica asegúrese que resista el peso de la masa, hágale un hoyo para poder dale la forma a los churros, y por último ir volcando la pasta en aceite caliente y cocinar hasta dorar.

Esparcir encima azúcar y canela en polvo.


Canapés para esperar el año nuevo

 

Ingredientes:


1 cebolla.
1 taza de mayonesa.
3 huevos hervidos.
1 pimentón picadito.
1 lata de mejillones en escabeche.
Aceituna.
Camarones.
Palitos de cangrejos.
Pepinillos.
Kétchup.
Piña.
Tartaleta de masa quebrada.( para rellenar)

Preparación:


Atún: Picar cebolla muy fina y mezclar con atún y mayonesa. Adornar con pimientos de colores
Mejillones: Pisar los mejillones junto con el huevo cocido, añadir unas gotas de Tabasco según el gusto y adornar con aceitunas.
Camarones: Cocer, pelar y picar las gambas o langostinos, añadirle abundante mayonesa y adornar con pepinillo.
Surimi: Picar fino los palitos de cangrejo. Unir la mayonesa con el kétchup el resultado es Salsa Rosa, añadirla al cangrejo y adornar con triángulos de piña.


Masa para empanadas fritas

Ingredientes
4 y 1/4 tazas de harina ( 500 gramos )
2 cucharaditas de sal
50 gramos de manteca ( mantequilla ) blanda
leche para tomar la masa
3 cucharadas de azúcar
Preparación
Tamizar la harina junto con la sal y el azúcar . Poner en un bol y agregar la manteca pisándola con un tenedor, agregar la leche de a poco hasta formar una masa que tenga consistencia suave
Añadir el jugo de limón.
Ir agregando leche hasta formar una masa que tenga consistencia pero que a su vez sea blanda.
Colocar la masa en una bolsa plástica y llevar a la heladera durante una hora.



Albóndigas de carne

   

INGREDIENTES

1/2 Kilo de Carne Molida Mixta
1 Tomate grande picado
1 Cebolla mediana picada
2 Huevos
1 Rama de Perejil picado
1 Rama de Orégano picado
1 Rama de Hierba Buena picada
1 Pisca de tomillo
3 Tomates Cocidos
1 Trozo de Cebolla


Procedimiento

 

En un recipiente se pone la carne, el tomate picado, la cebolla, las hierbas, sal, huevos, y el tomillo. Se revuelve todo y se hacen bolitas.

Se licuan los tomates cocidos y el trozo de cebolla, se pasan por el colador y se guisa en un poquito de aceite, se le agrega agua y ya que esta hirviendo se agregan las albóndigas y se dejan cocer y por último se sazonan con sal.


Arroz con leche en microondas

 

INGREDIENTES

Leche entera 1 l
Arroz común 180 g
Piel de 1/2 limón
Chauchas de vainilla
Azúcar 120 g
Canela molida

PROCEDIMIENTO

En un recipiente amplio de 3 litros de capacidad colocar la leche y el arroz lavado y escurrido. Tapar con film realizar un orificio para que escape el vapor, cocinar por 9 minutos al 100% de potencia .Incorporar la piel del limón, la chaucha de vainilla y el azúcar, revolver y tapar, cocinar de 9 a 10 minutos al 100 % de potencia. Mezclar a mitad de cocción. Retirar, dejar reposar otros 10 minutos hasta que absorba parte del líquido de cocción. Servir con canela molida o dulce de leche.


BOLITAS DE POLLO Y PAPA

 


1 kg. de papa cocida (hervida) y pelada
1 taza de leche fresca o en polvo
1cda. de mantequilla
2 yemas de huevo
1 pizca de pimienta
1 pizca de nuez moscada molida
1 cucharada de caldo de pollo
Pechuga de pollo cocida deshuesada y deshebrada
Harina (la necesaria )
2 claras batidas a punto de nieve
2 tazas de pan molido
Aceite (el necesario)
Procedimiento
Moler las papas a punto de puré y mezclar con la leche. Poner a fuego bajo y dejar que caliente ligeramente la sartén. Agregar la mantequilla mezclando y retirar del fuego.
Añadir las yemas, pimienta, nuez moscada y el caldo de pollo. Mezclar y formar bolitas del tamaño aproximado de una nuez. Pasarlas por la harina, las claras batidas y finalmente por el pan molido.
Freír las bolitas, escurrir y servir de inmediato. Se pueden servir con aderezo.